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茅野コーチ

「すぐき」を頂きました。
2014.12.21
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釣り友達に京都のお土産で上賀茂名産のすぐきを頂き
ました。錦、高倉屋の名物で今の時期に美味しくなります。

塩だけで漬ける昔ながらのやり方で漬けてあります。
収穫後何度も洗い、皮を剥いて面取りをしたあと塩で
粗漬けするそうです。

すぐきは非常に繊維の質が強く、普通の漬物石の
荷重では押しきれないので、テコの原理を用いた
天秤で、重責の荷重を何倍のもし漬けてあるそうです。

噛めば噛むほど味がしてきて歯ごたえも良く酒の肴
やお茶漬けにしても美味しそうです。
興味がある方は通販もしているみたいです。
                                 by 遊プラザ 茅野コーチ
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